Натуральная оболочка для колбасы
К Натуральным оболочкам для колбас относятся : свиная черева, говяжья черева и синюга,баранья черева и синюга.
Кишечные оболочки имеют хорошую влаго- и дымопроницаемость, они эластичны, сохраняют свои свойства во влажном состоянии. Учитывая то, что натуральные оболочки имеют белковый состав, приближенный к составу мяса, они хорошо выдерживают все изменения, которые претерпевает фарш в процессе технологической обработки. Под действием дыма и горячего воздуха натуральные оболочки для колбас приобретают прочность и устойчивость к воздействию микроорганизмов.