Охотничьи колбаски
Ингредиенты:
-
нежирная свинина — 1 кг,
-
телятина — 0,5 кг,
-
сахар — 10 г,
-
кориандр — 1/2 ч.л.,
-
майоран — 2 г,
-
соль — 40 г,
-
черный молотый перец — 3 г,
-
душистый молотый перец — 1 г,
-
бульон — 2 стакана
Как приготовить охотничьи колбаски в домашних условиях:
1. Свинину и говядину нарежьте на небольшие кусочки, присыпьте солью, сахаром, молотыми специями (майораном, кориандром, перцем душистым и черным).
2. Оставьте мясо со специями в прохладном месте на ночь, чтобы пропиталось пряностями. Утром измельчите на мясорубке, влейте бульон и перемешайте.
3. Дальнейшее приготовление заключается в формировании колбасок, т.е. наполнении оболочки для колбасы фаршем. Для этого возьмите тонкие хорошо помытые кишки (свиные, телячьи, бараньи) и наполните их настоявшимся мясным фаршем через приспособление, прикрученное к мясорубке.
4. Сделайте их длиной 20 см, не больше. Каждую, вначале и в конце, перевяжите ниткой, а затем, свяжите оба кончика вместе, чтобы получилось кольцо.
5. Вывесите мясные заготовки над горячим дымом и коптите. Закончив копчение, отварите их на слабом огне в течение получаса.
Хранить охотничьи колбаски в домашних условиях можно в течение нескольких месяцев в холодном месте
Охотничьи домашние колбаски — отличная горячая мясная закуска на любой праздник.
