Коллагеновая прямая"Белкозин" 50 мм Легкосъемная Карамель длина 5 м.

Цена указана за упаковку.В упаковке 5 метров. Можно заказать 2 , 5 и 10 метров.

Тип – прямая.

Цвет - карамель.

Легкосъмная.

Калибр – 50 мм

Несъедобная

Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

способ применения:

подготовка к набивке-

 оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...25°С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.

Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

Термообработка:

первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

Коллагеновая прямая"Белкозин" 50 мм Легкосъемная Карамель длина 5 м.

200,00 руб.Цена

    Свяжитесь с нами

    Краснодарский край

    г. Апшеронск  ул. Фрунзе  д. 76

    352690, Россия. Тел. +79183692332

    natali72411@gmail.com

    Все для колбасы