Нитритная соль для колбасы и мяса

Свойства нитритной соли

Вкус мясных заготовок становится более насыщенным и аппетитным. Он не меняется даже в процессе хранения.

Применение нитритной соли положительно сказывается на внешнем виде мяса в составе колбасы или сосисок. Оно выглядит розовым и красивым, а не серым, как бывает при отказе производителя от препарата. Химическое соединение создает особую среду, пагубно влияющую на размножение патогенных микроорганизмов. При использовании нитритной соли для колбас снижается риск развития ботулизма за счет уничтожения споровой микрофлоры. Благодаря присутствию средства тормозятся процессы окисления липидов. Если его не будет, жир быстро прогоркнет и пожелтеет, испортив вид и вкус изделия. Применение нитритной соли заметно увеличивает срок годности продукции. Это позволяет производителям и продавцам не так спешить с реализацией, не переживать за сохранность товара, следовательно, не завышать на него цены. Из-за воздействия химического реагента мышечные волокна становятся мягче. При применении  нитритной соли колбаса, окорок и ветчина обладают более нежной текстурой.

У нас Вы можете купить нитритную соль и многое другое для производства колбас

Свяжитесь с нами

Краснодарский край

г. Апшеронск  ул. Фрунзе  д. 76

352690, Россия. Тел. +79183692332

natali72411@gmail.com

Все для колбасы